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存放瓜果蔬菜的小竅門

【連網(wǎng)】  平時(shí)吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主,萬物離開了根源也就沒有了生命力,就會開始腐爛。所以他們?nèi)绻胖脮r(shí)間過長,不僅給微生物的生長提供了很好的條件,自身的物質(zhì)也會分崩離析。為了能延緩食物變老,防止微生物對他們的損害,能吃到更加安全新鮮的產(chǎn)品,人們開發(fā)了各種各樣的保鮮方法。

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對于水果和蔬菜來說,他們的保鮮主要需要注意三個(gè)方面:其一,盡量抑制呼吸作用,減少內(nèi)部營養(yǎng)的損失,比如低溫或者加二氧化碳;其二,抑制細(xì)菌的生長,防止腐爛,比如使用抑菌劑;其三,控制蒸騰作用,減少水分損失,保持一定的濕度,保留新鮮的狀態(tài)。

水果要怎么保存才能保鮮?

西瓜很不容易保存。如果家里有地窖,可在窖里存放。為了使存的時(shí)間盡可能長一些,存的時(shí)間也要盡可能的晚一些,因?yàn)闀r(shí)間晚一些,氣溫也越來越低,對延長貯存時(shí)間很有利。沒有地窖的,也可放在冰箱里貯存,但存的數(shù)量太少。也可以用一個(gè)大的不透氣的塑料袋裝起來,放在冷水里,也能延長存放時(shí)間。

蘋果的存放一是防止腐爛,二是防止干癟。為防止腐爛,要選擇質(zhì)量較好,沒有爛點(diǎn)的蘋果,并放在溫度盡可能低的地方,當(dāng)然不能上凍。防止干癟的方法是,用一個(gè)不透氣的塑料袋裝好,并扎緊袋口,放入缸或筒里。隔一段時(shí)間要打開檢查一下,有壞的一定要拿出來,以免影響好的。如果發(fā)現(xiàn)蘋果發(fā)干了,可灑點(diǎn)兒涼水。

香蕉的貯存比較困難,關(guān)鍵是環(huán)境的濕度要低,因此不宜在冰箱里存放。

蔬菜放冰箱保鮮時(shí)要注意什么?

葉類蔬菜有些嬌氣,在常溫下存放很容易打蔫,難以保持新鮮感。因此,存放在冰箱中是一種絕佳的選擇,但并不是說,把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了,還根據(jù)蔬菜的種類不同采取不同的處理和調(diào)整冰箱的溫度。就葉類蔬菜而言,一般,把保鮮溫度設(shè)置在0-4度為宜,放進(jìn)冰箱時(shí)最好再套個(gè)保鮮袋,或者直接放進(jìn)保鮮盒儲存,更有效地達(dá)到保鮮效果。此外,要切記一點(diǎn),蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。當(dāng)然,也不要放置時(shí)間過長。

而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實(shí)多了,室溫存放即可,并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是,西紅柿一點(diǎn)都不耐寒,低溫冷凍后,肉質(zhì)會呈水泡狀,新鮮味道蕩然無存,甚至有可能會酸敗腐爛。

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