“大象”轉(zhuǎn)身———看港城傳統(tǒng)商超如何打造零售新生態(tài)

    

    （□ 張明興 張婉瀅 陳春婷）7月13日傍晚，連云港家得福雙盛店（以下簡稱雙盛店）的海鮮檔口前排著長隊(duì)，穿著廚師裝的師傅正將現(xiàn)蒸的生蠔分裝到餐盒里，蒸汽裹挾著鮮味漫過拓寬的通道，與冷藏柜里透出的冷氣交織成獨(dú)特的煙火氣。

      這家店重裝開業(yè)已過一周，晚高峰時(shí)段的收銀臺前依舊忙碌，顯示屏上跳動的數(shù)字印證著商務(wù)部《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》（以下簡稱《方案》）中“打造便民惠民消費(fèi)場景”的實(shí)踐——從7月2日開業(yè)至今，日均客流保持穩(wěn)定，自有品牌商品日均銷售占比突出。

現(xiàn)代零售場景的生動實(shí)踐

       近年來，隨著消費(fèi)需求的不斷升級，我市超市行業(yè)正積極調(diào)改，全方位打造品質(zhì)消費(fèi)新場景，以提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。

       走進(jìn)家得福雙盛店，煥然一新的布局讓人眼前一亮。拓寬后的通道上購物車穿梭自如，新增的冷鏈設(shè)備守護(hù)著新鮮，恒溫環(huán)境中的葉菜、菌菇水靈鮮活，食品檢測公示屏上出產(chǎn)地、農(nóng)殘數(shù)值實(shí)時(shí)顯示——這套“雙重檢測+全程追溯”體系，恰是《方案》中“品質(zhì)化供給”要求的微觀呈現(xiàn)。

      生鮮區(qū)與餐飲區(qū)的無縫銜接構(gòu)成新消費(fèi)場景。現(xiàn)切三文魚柜臺旁，試吃臺的冰塊上碼著橙紅色的魚片，顧客用手機(jī)掃碼下單后，廚師即刻開始分裝；海鮮檔口，師傅現(xiàn)開的生蠔汁水飽滿，剛蒸好便香氣四溢，吸引不少市民排隊(duì)購買。

       為滿足市民線上消費(fèi)的訂單需求，該店特別設(shè)置了配送區(qū)以處理這些線上訂單。數(shù)百種熱銷產(chǎn)品齊聚，工作人員迅速挑選打包、掃碼出庫，配送人員及時(shí)派送。線上訂單被實(shí)時(shí)處理，這讓消費(fèi)場景變得更加豐富多元。

       店外新打造的“口袋公園”成了顧客、市民休憩好地方，直飲水機(jī)、休息座椅一應(yīng)俱全。剛購物完的顧客在此歇腳，孩子們在旁嬉戲，購物的便捷與休閑的愜意完美融合，詮釋了“商業(yè)設(shè)施公共化”的轉(zhuǎn)型思路。

    首發(fā)經(jīng)濟(jì)激發(fā)市場活力

      市場需求瞬息萬變，商超要保持生命力，需要通過持續(xù)創(chuàng)新來應(yīng)對挑戰(zhàn)，產(chǎn)品首發(fā)就是其中關(guān)鍵的一環(huán)。家得福雙盛店近日推出的獨(dú)家定制款商品，迅速成為市場焦點(diǎn)，吸引了大量年輕消費(fèi)者。

       在雙盛店自有品牌區(qū)，78支“得福甄選”商品成焦點(diǎn)。NFC果汁、小肉腸、大米等被市民放進(jìn)購物車。為滿足廣大顧客的多樣化需求，雙盛店在升級中汰換掉80%的原有商品，引入4000支新增商品，78支“得福甄選”自有品牌商品涵蓋了從生鮮食品到日常用品的多個(gè)品類，“得福甄選”品牌也迅速成為消費(fèi)者信賴的選擇。

       帶孩子購物的樊云推著滿滿一車商品，里面有“得福甄選”橙汁和小肉腸。她坦言：“聽說這里學(xué)習(xí)胖東來的模式，我特意來看看。自營商品層層篩選，讓人放心，愿意嘗試。”

      雙盛店店長厲海芹透露，自有品牌的開發(fā)過程藏著轉(zhuǎn)型邏輯。多支“得福甄選”商品都經(jīng)過盲測淘汰：NFC果汁對比了多個(gè)產(chǎn)地的水果糖度，小肉腸測試了多種工藝的口感留存度，最終通過削減中間環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)“同品質(zhì)低價(jià)位”。這種“專而精”的商品策略，讓超市在汰換眾多同質(zhì)化商品后，客單價(jià)反而有所提升。

    品質(zhì)革新筑牢消費(fèi)信任鏈

       與線上消費(fèi)相比，線下的商超除了提供可感知的購物場景和解壓空間外，更重要在于其能夠?yàn)橄M(fèi)者提供“互動功能”，這種互動不僅在于導(dǎo)購與消費(fèi)者之間的基礎(chǔ)溝通，更在于線下零售空間所能提供的各種便民服務(wù)。

        如今雙盛店的調(diào)改也盡顯匠心：整體采用暖色調(diào)燈光，增寬來往通道，設(shè)置取冰點(diǎn)、直飲水、充電點(diǎn)、自助服務(wù)區(qū)等便民設(shè)備，讓消費(fèi)者的購物之旅從選購商品升級為一場舒適愜意的消費(fèi)體驗(yàn)。

        據(jù)悉，為實(shí)現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)的跨越式提升，家得福全員接受了封閉式培訓(xùn)，向行業(yè)頭部超市取經(jīng)，赴多家優(yōu)秀門店實(shí)操，全面提升員工的服務(wù)意識、技能和水平。與此同時(shí)，該店不斷豐富業(yè)態(tài)，引進(jìn)家電維修、服裝修改等便民服務(wù)。這種“一店多能”的拓展思路，與《方案》中“社區(qū)型商業(yè)”建設(shè)要求高度契合。“好超市不只是賣東西，更要成為一刻鐘生活圈的樞紐。”厲海芹說。

       夜幕降臨時(shí)，超市外的互動展示區(qū)亮起燈光，屏幕上滾動播放著從地頭到貨架的供應(yīng)鏈紀(jì)錄片。有市民駐足觀看供港蔬菜的檢測流程，孩子們則在直飲水機(jī)旁嬉戲……

       市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雙盛店的實(shí)踐是全市零售業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的縮影。其通過優(yōu)化環(huán)境、品質(zhì)管控、發(fā)展自有品牌、融合線上線下及拓展便民服務(wù)，有效提升了供給質(zhì)量與消費(fèi)體驗(yàn)，契合《方案》要求，是構(gòu)建現(xiàn)代零售體系的關(guān)鍵路徑。“我們將持續(xù)引導(dǎo)全市零售業(yè)聚焦‘品質(zhì)化供給’和‘便民惠民消費(fèi)場景’，鼓勵(lì)發(fā)展策展型商業(yè)、首發(fā)經(jīng)濟(jì)，完善一刻鐘生活圈，總結(jié)推廣優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，支持更多企業(yè)發(fā)力創(chuàng)新，共同鍛造零售業(yè)‘品質(zhì)引擎’，加速構(gòu)建現(xiàn)代零售體系，滿足市民美好生活需要，為消費(fèi)市場注入強(qiáng)勁動能。”該負(fù)責(zé)人表示。

總值班: 曹銀生     編輯: 陶莎     

來源: 連云港發(fā)布

相關(guān)新聞

• “大象”轉(zhuǎn)身———看港城傳統(tǒng)商超如何打造零售新生態(tài)
• 連云港連云區(qū)：“鏈”上協(xié)同助企紓困解難
• 連云港連云區(qū)：“鏈”上協(xié)同助企紓困解難
• 深化跨境物流產(chǎn)業(yè)合作
• 連云港菌菇“端上”國際餐桌
• 省人大常委會執(zhí)法檢查組來連開展執(zhí)法檢查