?紅燒淮豬肉肥而不膩，入口即化，色澤紅亮，象征著新年的興旺和財(cái)富的增加，寓意著紅紅火火、生活富裕。紅燒淮豬肉取材自東海老淮豬。東海老淮豬起源于秦代，有著兩千五百多年的歷史，肉味香濃，肉質(zhì)細(xì)膩有勁道，素有“一家食肉滿村香”的美譽(yù)。這道菜的做法是將五花肉切塊焯水，煸炒至出油后加糖色、調(diào)料和水，小火慢燉至肉質(zhì)酥爛，最后大火收汁。（記者：張明興 視頻：董放 楊子樂 通訊員：胡可艷 韓亮 實(shí)習(xí)生：劉天依）